pemmican

pemmican

pemmican [ pemikɑ̃; pɛmmikɑ̃ ] n. m.
• 1832; mot angl., de l'algonquin pimikkân, de pimü « graisse »
♦ Préparation de viande concentrée et séchée (utilisée notamment par les explorateurs, les chasseurs, etc.).

● pemmican nom masculin (anglais pemmican, de l'algonquin pimekan, graisse préparée) Viande séchée, fermentée et pressée, qui constituait la nourriture des Indiens chasseurs d'Amérique du Nord.

⇒PEMMICAN, subst. masc.
Préparation amérindienne à base de viande séchée et broyée, très concentrée et très nutritive, adoptée par les explorateurs et en particulier par les membres des expéditions polaires, en raison de ses qualités de conservation et de sa facilité d'emploi. Il faut nous contenter désormais d'un petit morceau de pemmican, à peine cinq ou six onces, que nous faisons dissoudre dans de l'eau bouillante (BELLOT, Voy. mers polaires, 1863, p.293). Les chasseurs indiens des prairies, après une grande chasse, séchaient la chair des bisons tués, la pilaient, la mélangeaient à certaines baies écrasées et la conservaient dans des sacs en cuir naturel. Afin de protéger ce «pemmican» des insectes et de la moisissure, ils coulaient sur ce sac de la graisse de bison fondue (LOWIE, Anthropol. cult., trad. par E. Métraux, 1936, p.80).
Prononc.:[], [-]. MARTINET-WALTER 1973 [(m)i-], [pemi-] (7/10). Étymol. et Hist. 1832 pemmican (RAYMOND); 1836 pemmican (ibid.). Empr., prob. par l'intermédiaire de l'angl. (1791, pimmecon ds Americanisms, 1801, pemican ds NED, cf. aussi DAE), à un terme indien du groupe algonquin du Nord-Nord-Ouest dér. du mot désignant la graisse (indien cree pimü, v. FRIED. 1960, p.490).

pemmican [pemikɑ̃; pɛmmikɑ̃] n. m.
ÉTYM. 1836; mot angl. (1801); algonquin pimikkân, de pimü « graisse », et -kân « préparé ».
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♦ Préparation de viande concentrée et séchée (utilisée notamment par les marins, les trappeurs, etc.).
1 (…) des vivres en quantité, tels que le pemmican, qui contient une énorme matière nutritive comparativement à son petit volume.
Baudelaire, Trad. E. Poe, Histoires extraordinaires, « Avent. Hans Pfaall ».
2 Toutes les provisions de viandes salées, de biscuits, d'eau-de-vie, augmentées dans une prudente mesure, commencèrent à emplir une partie de la cale du brick, car la cambuse n'y pouvait plus suffire. On se munit également d'une grande quantité de pemmican, préparation indienne qui concentre beaucoup d'éléments nutritifs sous un petit volume.
J. Verne, Un hivernage dans les glaces, p. 237.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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